Cubaney, rumy kubánského stylu z Dominikánské republiky
Rum! Toto slovo se nejspíše vybaví každému v momentě vyslovení země, která je s tímto magickým destilátem vyrobeného z melasy cukrové třtiny spojena tím nejbližším možným svazkem. Prostě ten, kdo navštívil Kubu, musel zaručeně ochutnat i pravý kubánský rum, který se stal uznávaným světovým pojmem. Ať už se jedná o vychutnání samotného v čisté podobě či v některém z legendárních koktejlů jako jsou Cuba Libre, Mojito či Daiquiry, vždy se jedná o zážitek, který vykouzlí úsměv na tváři.
Rodinná tradice
Mezi výrobce kubánského stylu rumů můžeme zařadit i rodinnou firmu Oliver & Oliver, která v současné době vyrábí rumy v Dominikánské republice. Rum v rodině Oliverů má více jak stoletou tradici a vše začalo právě na Kubě. Zde začal patriarcha rodu Juanillo Oliver vyrábět pravé kubánské rumy, které si díky své kvalitě osvojili označení jako „grandes rones“ (velké rumy). Ty bohužel upadly v zapomnění během režimu Fidela Castra, kdy rodina byla nucena opustit nejen Kubu, ale také svůj milovaný a pečlivě chráněný rum.
Velký návrat rumů Oliver & Oliver nastal v roce 1993, kdy rodinná rada rozhodla o znovuobnovení tradice, tedy počátku novodobé historie výroby rumů. Nové sídlo výroby vzniklo na okraji hlavního města Dominikánské republiky v Santo Domingu.
Po tomto rozhodnutí bylo zapotřebí velkého úsilí. Vybudování celého komplexu, výběr a nákup prvotřídních sudů či podrobné sestavení výrobního procesu za pomoci odkazu Juanilla Olivera a současných mistrů rumu z Kuby. Právě mistři rumu jsou díky svým znalostem a zkušenostem základním stavebních kamenem dnešní výroby rumů Oliver & Oliver.
Rumy Cubaney
Vlajkovou lodí a skutečným odkazem pravých kubánských rumů rodiny Oliverů jsou rumy CUBANEY. V této rozsáhlé řadě karibských rumů nalezneme jak základní rumy vhodné pro přípravu klasických kubánských koktejlů, tak prémiové i ultra prémiové rumy, které získaly ty nejvyšší možná ocenění od odborné veřejnosti na mezinárodních rumových soutěžích a festivalech. V řadě Cubaney nechybí ani oblíbené rumové likéry, které se v Karibiku nazývají jako Elixíry.
Základy pro rumy Cubaney vyzrávají tradiční metodou Solera a to až do věku přesahující 25 let u nejstarší rumové báze nazvané jako matka rumu „madre de ron“. Její část navíc nalezneme v každém jednotlivém rumu Oliver & Oliver. Pro zrání rumů Cubaney jsou pečlivě vybrány již použité dubové sudy po výběrovém bourbonu o obsahu 180 litrů. Ty jsou před použitím vypáleny čímž dochází k zušlechtění vlastností, které přispívají ke správnému zrání rumu. Vysoké karibské teploty a vlhkost zaručují rychlost zrání, která je až 3krát vyšší než zrání v evropském klimatu. Zásadní roli zde hrají zkušenosti a znalosti mistrů rumu „maestros roneros“, díky kterým jsou tvořeny rumy Cubaney do požadované výsledné barvy, vůně i chutě.
Základní řadu karibských rumů Cubaney tvoří rumy ve věku zrání tři, pět, osm a dvanáct let. Tuto řadu doplňuje bílý rum pod označením Plata, který je ideální pro přípravu tradičních rumových koktejlů a drinků. V poměru cena/výkon jsou tyto rumy prakticky nepřekonatelné a za velmi zajímavou cenu si lze vychutnat pravý karibský rum v té nejvyšší kvalitě.
Prémiová řada rumů Cubaney je tvořena rumy ve věku patnáct, osmnáct, dvacet jedna a dvacet pět let. Jedná se o skutečné rumové skvosty, které si zaslouží pomalé popíjení a krásně se skloubí s doutníkem či kouskem kvalitní čokolády.
Do ultra prémiové řady je zařazen pouze Cubaney Centenario, ten je nejoceňovanější rumem z Dominikánské republiky, navíc má své místo ve světové top 10.
Řadu rumů Cubaney doplňují rumové Elixíry, které si své fanoušky získávají zejména u dámského publika a také u těch, kteří s rumy teprve začínají.
Degustace
Pro ucelený pohled na rumy Cubaney představíme specifika po jednom z každé řady, které si zaslouží pozornost každého milovníka rumu.
Cubaney Solera Reserva 8 Sistema Solera
V dané kategorii zlatých rumů (oro) se jedná o jeden z nejlepších na trhu což dokládá i množství mezinárodních ocenění. Krásná barva starého bronzu se rozzáří ihned po nalití do degustační sklenky. Aroma tohoto rumu je příjemné s paletou jemných tónů, ve kterých se nejvíce projevuje vanilka, opálené dubové dřevo a pomerančová kůra. Chuť je hladká, lehce sušší s dlouhým dozvukem. Tento rum je ideální k samotnému pití, ale například i tradiční kubánský drink Cuba Libre s ním povýšíte minimálně o level výše.
Cubaney Exquisito 21 Sistema Solera
Exquisito znamená v překladu vynikající a přesně takový je i tento rum. V aroma se nachází přesně to, co by si měl pod pojmem pravý prémiový kubánský rum představit každý fanoušek rumu. Ve vůni převládá vanilka, dubové dřevo, ořechy a nádech pečeného ovoce. Chuť dokonale navazuje na vůni. Z počátku působí lehce ostřejším dojmem, ale po chvílí přechází do jemných tónů, které na patře zůstávají velmi dlouho.
Cubaney Centenario
Jednoznačně nejlepší rum rodinného výrobce Oliver & Oliver, který je prakticky dokonalý v každém jeho detailu. Mahagonová barva s rudými odlesky působí vskutku impozantně. V aroma nalezneme prakticky vše od lehkých ovocných tónů až po tóny výrazně vyzrálého rumu, který v sudech po bourbonu zrál přes 25 let. Chuť je vrcholným zážitkem. Je výrazná, hladká a dlouhotrvající.
Cubaney Centenario je skutečným rumovým králem, a ne náhodou se stal rumem roku 2012. Je také zařazen do světové top 10. Nezávislý Beverage Testitng Institute v Chicagu jej ocenil 94 body ze 100.
Cubaney Elixír
Základ tomuto rumovému likéru předává dvanáct letý rum Cubaney a macerované hrozny sladké odrůdy Pedro Ximénez. Na první pohled vyniká okouzlující mahagonovou barvou. Vůně je výrazná s tóny karibského rumu, třtinového karamelu a rozinek. Chuť je likérově sladká a vcelku působí velmi příjemným dojmem díky chuťovým prvkům pravého karibského rumu.
Závěrem
Tradice, pečlivě zvolený výrobní proces a použití nejkvalitnějších surovin vytvářejí z rumů Cubaney skutečné rumové skvosty. I přes to, že se dnes vyrábí v Dominikánské republice, zachovávají si svůj nezaměnitelný rukopis pravého kubánského rumu. Ať si vyberete některý ze základních rumů pro přípravu vašeho oblíbeného Cuba Libre či Mojita, nebo jakéhokoliv rumu z prémiové řady, vždy se bude jednat o dokonalý zážitek. Nezapomeňte ani na rumové Elixíry, které jsou skvělým oživením rumů Cubaney.
