Značka Hennessy je již 250 let synonymem pro koňak. Její příběh se začal psát v roce 1765, kdy byla založena irským důstojníkem Richardem Hennessym, který se usadil v regionu Cognac ve Francii. Od roku 1800 si předávají master blenders své znalosti o výrobě koňaků Hennessy z generace na generaci. K dnešnímu dni tyto znalosti střeží už osmá generace rodiny Fillioux.