Oddýchání rumu

Velmi podstatný závěrečný proces u výroby rumů, kdy dochází k doladění všech zásadních faktoru výsledného rumu. Rodinný výrobce Oliver & Oliver z Dominikánské republiky nechává své vyzrálé rumy oddýchat po dobu miniálně 3 týdny. U čistých a nevyzrálých rumů Toucan z Francouzské Guyany je pro dokonalý výsledek zapotřebí oddýchání až 6 měsíců.