Pedro Ximénez

Pedro Ximénez je velmi sladká bílá odrůda vinné révy, ze které se vyrábí tradiční fortifikované víno sherry. Sudy po sherry Pedro Ximénez často slouží k dozrávání rumů jako je tomu například u Presidente José Martí pocházející z Dominikánské republiky od rodinného výrobce Oliver & Oliver nebo Sister Isles PX Dark, jehož základ pochazí z ostrovů Svatý Kryštof & Nevis a následně dozrává ve Španělsku. Sladké hrozny Pedro Ximénez jsou také macerovány v oblíbeném rumovém likéru Cubaney Elixír 12 Años.