Slovník pojmů

Agricole (Francouzský styl rumu) neboli zemědělské rumy jsou vyrobeny z čerstvé šťávy cukrové třtiny. Jejich původ nacházíme v bývalých francouzských koloniích. Oproti tradičním rumům vyrobených z melasy cukrově třtiny mají výrazně odlišné organoleptické vlastnosti připomínající spíše ovocné destiláty.

Tradiční měděný destilační kotel, který je nejčastěji využíván k výrobě tradičního cognacu, armagnacu či grappy a vinných destlátů od italského výrobce Andrea da Ponte.

Sudy z amerického bílého dubu předávájí zrajícím destilátům určitou sílu a ostrost. Pro výrobu rumů se využívají již použité a to nejčastěji po bourbonu. Rodinný výrobce dominikánských rumů Oliver & Oliver navíc nasátou vrstvu odstraňuje, tak aby bourbon neovlivnil výslednou chuť rumů.

Andělská daň označuje úbytek neboli ztrátu ze sudu během jeho zrání. Čím je procento ztráty vyšší, tím dochází k rychlejšímu zrání destilátů. Např. U irské whisky se jedná o roční ztrátu 1,5 %, u francouzského cognacu mezi 2 - 4% a u karibského rum je to až 12% za rok.

Španělské označení věku. Často se s ním setkáváme u vyzrálých rumů, které zrály systémem Solera jako je např. Cubaney Tesoro 25 Años, kdy rum ve věku 25 let je nejstarším rumem v celkovém blendu.

Výraz pro těžší profil rumů, který je vydestilován na maximální hodnotu 75 % alkoholu. Tyto rumy mají velký potenciál k dlouhodobému zrání v dubových sudech a jsou základem všech rumů Oliver & Oliver z Dominikánské republiky.

Armagnac je jednou z nejstarších typů brandy podobná koňaku. Gaskoňsko v jihozápadní Francii, konkrétně oblast Armagnac je území vzniku tohoto vznešeného nápoje, který na rozdíl od koňaku prochází pouze jednou tzv. postupnou destilací, kdy procento alkoholu nesmí překročit 63% tak, aby se zachovaly všechny požadované organoleptické vlastnosti.

Americký dokumentarista, který za svůj dokument McCoy získal pětinásobné ocenění Emmy. Po tomto úspěchu se rozhodl založit značku rumů The Real McCoy, která je právě inspirována známým příběhem Billa McCoye a jeho jedinečného rumu z Barbadosu.

Karibský ostrov, který je znám výrobou tradičních rumů "suchého" stylu bez použití systému solera. Mezi tyto rumy můžeme zařadit rum The Real McCoy, který je vyráběn destilérií Foursquare.

Označení sudu vyrobeného nejčasteji z dubového dřeva. Při zrání rumů se nejčastěji využívají 180 - 220 litrové sudy.

Označení sudu vyrobeného z amerického nebo francouzského dubu o obashu max. 225 litrů. Tyto sudy jsou před použitím ještě vypáleny což přispívá k zušlechtění vlastnosti sudů. Pro zachování názvu barrique může být takový sude použit pouze 3x po sobě.

Výrobní šarže (dávka).

Bávaro to je nejen jedna z nejkrásnějších pláží v oblasti Punta Cana v Dominikánské republice, ale také pojmenování jedné z mnoha rumových řad rodinného výrobce Oliver & Oliver.

Nezávislý a jeden z nejuznávanějších hodnotících světových institucí, která pomocí vyhlášených odborníků hodnotí jednotlivé alkoholické produkty. V kategorii prémiových rumů můžeme jmenovat výjimečný Cubaney Centenario, který získal 94 bodů ze 100 a navíc se stal rumem roku 2012.