Říká se 100 lidí 100 chutí a toto nepsané pravidlo jisto jistě platí i v rumovém světě. I u oblíbených rumů každého z nás baví vždy něco jiného v podobě aroma, chuti a samozřejmě celkového charakteru rumu.
Právě i to je důvodem dnešní rozmanitosti stylů a chuťových profilů rumů. Výrobci se tak snaží na jednu stranu přicházet s inovacemi tak, aby byli co nejblíže tomu, co rumoví nadšenci vyhledávají. Na druhou stranu vytvořit zcela novou a originální recepturu, kterou milovníci dobrého rumu ještě neznají, je zaručeným klíčem k úspěchu.
Mistr rumu „maestro ronero“
Výsledný profil a celkový charakter má vždy na starosti mistr rumu „maestro ronero“. Aby mohla vzniknout úplně nová receptura a nejlépe také zcela nový charakter rumu, je zapotřebí mít rozsáhlou řadu rumových základů a vyzrálých rumů, díky kterým právě takový rum může vniknout.
U rodinného výrobce Oliver & Oliver z Dominikánské republiky pod vedením mistra rumu Omara nalezneme prakticky vše potřebné k vytvoření zcela jedinečného rumu.
Rumy zde zrají systémem Solera v menších 180 - 220 litrových již použitých sudech z amerického a francouzské bílého dubu. Součástí jsou i sudy, ve kterých před tím byly uchovány sladké sherry, portské, cognac či single malt whisky. Zcela nové rumy tak mohou vzniknou díky rozmanitosti rumových bází.
Oliver & Oliver uchovává ve svých sudech „tekuté zlato“ od lehce vyzrálých rumů po dobu pár let až po nejdůležitější Oliverovu rumovou bázi nazývanou jako Matka rumu „madre de ron“, jejíž průměrný věk přesahuje 25 let a nalezneme v ní i rumy, které zrály více jak 40 let.
Prémiové rumy Ophyum
Jedna z posledních rumových řad rodinného výrobce Oliver & Oliver se skrývá pod čarovným názvem Ophyum. Tyto rumy mají na rozdíl od většiny prémiových rumů, a to i přes svůj vysoký věk zrání, velmi svěží ovocný charakter. Jako u všech rumů z produkce Oliver & Oliver zde nechybí jemná chuť, která je typická pro každý jednotlivý Oliverův rum.
Rumovou sérii Ophyum tvoří tři rumy ve věku zrání 12, 17 a 23 let za pomoci propracovaného systému Solera. Každý z nich navíc obsahuje i část již zmíněné „ron madre“. Prémiovost těmto rumům dodává také krásné dárkové balení a zejména nádherná zaoblená láhev, která evokuje vskutku vznešené dílo.
Ophyum 12 Sistema Solera
Tento rum potěší všechny milovníky nasládlých rumů a také ty kteří chtějí skvělý rum v cenové relaci okolo jednoho tisíce korun. Vyniká lehkou čajovou barvou s červenými odlesky.
V jeho aroma převládají tóny čerstvého ovoce, zejména kokosu a pomerančů. Aroma doplňují tóny opáleného dubového dřeva, vanilky a medu. Chuť je jemná s tropicky svěžím závěrem.
Ophyum 17 Sistema Solera
Další fenomenální kousek v podobě prémiového rumu z produkce Oliver & Oliver. Úžasnou barvu javorového sirupu doprovázejí rubínové odlesky.
Aroma nabízí paletu vonných esenci, které nejvíce charakterizují květy tropických rostlin, pomerančové kúry, sušeného ovoce, dubového dřeva a máslového karamelu. To vše harmonicky přechází do výraznější lehce nasládlé chuti. Ta je unikátní a dlouhotrvající.
Ophyum 23 Sistema Solera
Nejvýraznější z celé trojice rumů z řady Ophyum. Tento vrchol umění mistrů rumu „maestros rones“ vyniká svojí tmavě rubínovou barvou.
Aroma je plné a naprosto jedinečné. Tóny kandovaného ovoce doplňují tóny čerstvého kumquatu. Dále lze postřehnout tóny třtinového karamelu a pečených fíků. Vše harmonicky navazuje na robustní nasládlou chuť. Ta je lehce ostřejší a postupně přechází do suššího závěru.
